Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, con un leggero apporto di Petit Verdot
Il nome “coldipietrerosse” rievoca la caratteristica composizione del terreno su cui nascono i frutti di questo prodotto. Un vigneto sito su una collinetta che guarda l’isola d’Elba e, come primo scoglio della costa, accoglie un vento di maestrale teso e diretto. La coltivazione di questa vigna esige cure attente e faticose, con i piedi ben piantati tra le pietre rosse che colorano il terreno a contrastarne l’irta pendenza. Un lavoro antico e manuale, che regala alla bottiglia i sapori unici di questi minerali.
Colore rosso rubino intenso, con riflessi del granato. Il profumo è fine ed ampio, di grande complessità. Il vino evidenzia note di frutti neri maturi, mora, prugna e cassis, con sfumature di tabacco dolce e spezie ben armonizzate tra loro. Il gusto è pieno ed armonico, di grande morbidezza ed eleganza, dal finale lungamente persistente.
Il Coldipietrerosse Bulichella deve essere servito ad una temperatura di 18° C, in ampi calici, avendo cura di aprire la bottiglia almeno mezz’ora prima del servizio. Perfetto con la selvaggina, le carni alla griglia, i formaggi stagionati e i grandi piatti della cucina creativa toscana come il brasato di chianina al Cabernet, il cinghiale ai mirtilli e le crespelle con fonduta di pecorino e funghi.
Coldipietrerosse 2006 Colore invitante che veste il Coldipietrerosse su toni rubino con sfumature violacee, evidenzia un’ invidiabile ricchezza cromatica accompagnata da una luminosità sorprendente per una zona calda come la Val di Cornia. All’olfatto mostra ampiezza e decisione, si esprime a “largo raggio” liberando in un’ottima successione temporale note di mora prugna ribes e ciliegia; l’espressione fruttata ha chiaro ricordo di voluttuosa polpa, floreale di viola appassita, tocco minerale di grafite e finale di naso speziato riconducibile a liquirizia, cacao e tabacco dolce da pipa. Il gustativo, la parte migliore, è qui che il Coldipietrerosse cambia marcia, saluta e sorpassa !esplosivo l’ingresso, completamente riempito il palato da un’avvolgenza sostenuta dal tenore alcolico, importante, ma sorretto dall’estratto secco e per questo regala solo accezioni positive di morbidezza. Interessante il felice apporto di un discreta freschezza che è protagonista della continuità di sviluppo gustativo e la chiusura di bocca dove i tannini setosi e rotondi lasciano un impronta di classe. Colpisce per l’intelligente uso del legno, mai prevaricante, colpisce per equilibrio e armonia complessiva, colpisce per il suo volume e la sua concentrazione sicuramente generosi, colpisce per lunghezza e saporosità che si spengono in un finale caldo e fruttato, in una parola colpisce. Cristiano Cini a cura di Cristiano Cini di Viaggiatore Gourmet alias altissimoceto.it // http://www.altissimoceto.it
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