100% Syrah
L’ultimo gioiello di famiglia prende il nome dal proprietario dell’azienda, Hideyuki “Hide” Miakawa, ma anche dal termine inglese ”hide”, nascondere. Un’etimologia che racconta la lunga sperimentazione condotta in azienda per arrivare a scegliere il Syrah come vitigno sul quale puntare per arrivare ad un prodotto di qualità eccellente. Per anni sono state nascoste queste botti per riuscire a trovare un giusto equilibrio, ed uscire con un vino di personalità e grande eleganza.
Rosso rubino intenso con riflessi violacei. L’aroma è ampio e penetrante, ricco di sentori speziati e piccoli frutti a bacca rossa. Il sapore è caldo, pieno e succulento con tannini fitti e vellutati che regalano un finale lungo e scorrevole.
Il nostro Hide si abbina a carni rosse, arrosti, fegato e formaggi stagionati.
a cura di Massimo Castellani Giornalista Enogastronomico e smmelieur professinista del wineblog Sommelier Massimo " subito impenetrabile con un rosso rubino pieno che solo al bordo si modula di riflessi porpora. pieno e spesso al profumo di grande impatto e forza. i sentori iniziali sono frutti rossi maturi (mora, cassis), fino ad una concentrazione di gelatina di frutti di bosco, segue un floreale polposo di rosa. Il proseguo olfattivo è denotato da spezie dolci come vaniglia e profumi tostati, arriva anche l'atteso pepe nero. Vestendo il bicchiere l'amplificazione deel profumo prende una netta accellerazione aprendosi a sentori di liquerizia, rabarbaro e balsamicità mentolata che richiama l'eucalipto.il proseguo olfattivo è sempre più materico mantenendo sempre più il fruttato impreziosendosi di sentori empireumatici di cacao amaro e torrefazione. Ancora è pieno al gusto, esprimendo in bocca una netta robustezza fin dall'ingresso in bocca. Buona la potenza alcolica che richiama nettamente il calore della Val di Cornia, il mare e la forza di questo terreno baciato dal sole. Ottima la morbidezza che è modulata da una freschezza di supporto che dietro le quinte gustative rende dinamico un vino potente. Anche una sapidità ferrosa fa il suo ruolo, specialmente nel finale che rimane gustoso. Infatti il vino chiude con lunga persistenza con mineralità, fruttosità e speziatura di pepe e liquerizia. Un grande vino di potenza ma con un buon equilibrio." // http://sommeliermassimo.blogspot.com/
17°C